O nas
Obrt, ki jo poznamo od malih nog
Generacije ljubezni do ribje obrti
Ribarnica Zarja je restanica naročila v Novi Gorici, ki sodi v družino ribjev trgovcev že več kot trideset let. Začela je kot majhna lokalna prodajalna; danes nas poznajo kot zanesljiv vir sveže, dimljene ribe in morskih sadežev po vsem Goriškem.
Vsak dan že pred svitom peljemo v pristanišča severnega Jadrana. Tam izbiramo — ne kupujemo na slepo, temveč stojimo ob ribičih in jih poznamo po imenu. Vplove z ledom, ročno očiščene, filetiran na naš način. To je obrt, ki se ne da pohiteti.
Sveža in dimljena, ničesar drugega
V ribarnici nič ne počakava — vse je prav dandanešnjo ali prejšnjo noč pripeljano. Dimljene izdelke pripravimo po tradicionalnem receptu z dimom bukve, v majhnih serijah, brez kvarnih snovi. Vsak kos ima svojo zgodbo: od katere ladje prihaja, kaj je jedla, kako je bila obdelana.
Prazničnih miz se lotimo resno. Ljudje nas prihajajo iskati za večje naročile, ker vedo, da bomo brali ribo enako pozorno kot če bi bila samo zase. To je dogovorna obrt.
